Vous êtes-vous déjà réveillé et vous avez absolument besoin de quelque chose: une saveur, un parfum, un goût ou une musique? Eh bien, cela arrive souvent avec de la nourriture et parfois il y a des jours où une saveur explose dans la tête, provoquant cette envie de la manger à nouveau ou d’essayer de la cuire.
C’est ainsi qu’est née cette recette simple, un risotto Carnaroli à la fondue Montebore, justement accompagné du bon vin!
{Ingrédients pour 4 personnes}
- 400 gr de fromage montebore
- 280 gr de riz carnaroli
- un oignon de printemps
- du lait au goût
- un jaune d’oeuf
- de l’huile d’olive extra vierge
- des noisettes grillées
- un bouillon de légumes
Préparez d’abord le bouillon de légumes avec quelques carottes, un oignon et un céleri et du sel, nettoyé et bouilli pendant environ une heure.
Lorsque le bouillon est prêt, préparez le risotto en déposant un filet d’huile et l’oignon finement haché dans une poêle.
Dans le même temps, mettez le fromage Montebore en morceaux dans une casserole, couvrez de lait, puis ajoutez le jaune et faites fondre à feu doux en remuant avec un fouet de temps en temps.
Une fois l’oignon doré, faites griller le riz et une fois le grillage terminé, versez une louche de bouillon; laissez-le absorber en tournant le riz et continuez jusqu’à ce que le riz soit al dente.
N’oubliez pas que le risotto doit être pris en charge, vous devez donc toujours le retourner et ajouter le bouillon dès qu’il est consommé.
Une fois le riz cuit, retirez-le du feu et remuez-le avec la fondue montebore. Avant de servir, ajoutez une pincée de noisettes grillées dans l’assiette.
Cette fois, nous avons approché un vin des collines de Tortona: le SU SU de Cantina Volpi à base de raisins Merlot et Pinot Nero.
Cet assemblage est très simple à utiliser, ce n’est pas un vin trop corsé et sa légère acidité est parfaite pour accompagner ce plat. Le nez est parfumé et le goût est très agréable, je dirais que c’est une combinaison idéale pour les repas, peut-être avec des ingrédients de qualité comme ceux utilisés pour cette recette.