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La
storia del Montebore è una storia speciale, è
simbolica dell’importanza della salvaguardia delle
tradizioni contadine, viste come giacimenti di storia
e di qualità legata alla tutela del territorio. |
È
quindi qualcosa di più di un semplice formaggio
tipico: è un biglietto da visita, una bandiera
da sventolare ed esibire nei più prestigiosi
“salotti” gastronomici del nostro Paese,
ora tutelato da un consorzio di protezione. |
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